hoacuoicamtay
New Member
Ưu điểm nổi bật của Bơm thực phẩm
Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của Máy bơm thực phẩm
Máy bơm thực phẩm có cấu tạo khá đa dạng, tùy vào từng loại, tuy nhiên đều tuân thủ nguyên tắc đảm bảo vệ sinh, chống ăn mòn và vận hành êm ái. Phổ biến nhất là máy bơm ly tâm thực phẩm với cấu tạo gồm vỏ bơm, bánh công tác (impeller), trục bơm, gioăng làm kín, motor và khung giá đỡ. Phần tiếp xúc trực tiếp với nguyên liệu thường được chế tạo từ inox 316L với bề mặt được đánh bóng bằng cơ học hoặc điện hóa, giúp hạn chế tối đa vi khuẩn bám dính. Với loại bơm này, khi motor quay sẽ truyền động đến bánh công tác, bơm màng thực phẩm dạng sệt tạo ra lực ly tâm giúp chất lỏng được hút vào tâm bơm và đẩy ra cửa xả. Đối với các loại nguyên liệu đặc hơn, có chứa hạt hoặc cần nhẹ nhàng trong quá trình bơm như kem, sốt hoặc sữa chua, người ta thường dùng bơm trục vít hoặc bơm nhu động.
Bơm trục vít có thiết kế rotor – stator giúp chất lỏng di chuyển dọc theo buồng bơm một cách liên tục, không gây tạo bọt hoặc tách lớp. Trong khi đó, bơm nhu động hoạt động bằng cách ép ống mềm qua con lăn, giúp chất lỏng di chuyển theo chu kỳ và hoàn toàn không tiếp xúc với các bộ phận cơ khí. Đây là ưu điểm lớn trong việc duy trì vệ sinh và độ tinh khiết cho sản phẩm. Bơm màng khí nén cũng là lựa chọn tối ưu khi cần xử lý chất lỏng có độ nhớt cao hoặc chứa hạt rắn mà không làm biến dạng cấu trúc nguyên liệu. Hiểu rõ nguyên lý từng loại bơm sẽ giúp doanh nghiệp lựa chọn đúng thiết bị, phù hợp với yêu cầu sản xuất và đặc tính nguyên liệu.
Vệ sinh máy bơm
Bên cạnh việc kiểm tra và thay thế bộ phận, vệ sinh máy bơm cũng là một hoạt động bảo trì quan trọng. Trong quá trình vận hành, Máy bơm thực phẩm có thể bị tích tụ các cặn bẩn, vi khuẩn và nấm mốc, gây ảnh hưởng đến hiệu suất làm việc và an toàn thực phẩm.
Vì vậy, việc vệ sinh máy bơm sau mỗi ca làm việc hoặc theo định kỳ là rất cần thiết. Quy trình vệ sinh bao gồm việc tháo rời các bộ phận, các loại bơm sử dụng trong ngành thực phẩm làm sạch bằng dung dịch vệ sinh phù hợp và khử trùng để loại bỏ hoàn toàn các chất bẩn và vi khuẩn.
Kiểm tra hệ thống điều khiển và cảm biến
Ngoài việc bảo trì các bộ phận cơ khí, việc kiểm tra hệ thống điều khiển và cảm biến của Bơm thực phẩm cũng rất quan trọng. Các hệ thống này giúp theo dõi và điều chỉnh các thông số hoạt động như áp suất, lưu lượng và nhiệt độ, đảm bảo máy bơm hoạt động ổn định và hiệu quả.
Trong quá trình bảo trì, cần kiểm tra và hiệu chỉnh các cảm biến, đồng thời kiểm tra và cập nhật phần mềm điều khiển nếu cần thiết. Điều này giúp phát hiện sớm bất kỳ trục trặc nào và ngăn ngừa sự cố có thể xảy ra.
Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của Máy bơm thực phẩm
Máy bơm thực phẩm có cấu tạo khá đa dạng, tùy vào từng loại, tuy nhiên đều tuân thủ nguyên tắc đảm bảo vệ sinh, chống ăn mòn và vận hành êm ái. Phổ biến nhất là máy bơm ly tâm thực phẩm với cấu tạo gồm vỏ bơm, bánh công tác (impeller), trục bơm, gioăng làm kín, motor và khung giá đỡ. Phần tiếp xúc trực tiếp với nguyên liệu thường được chế tạo từ inox 316L với bề mặt được đánh bóng bằng cơ học hoặc điện hóa, giúp hạn chế tối đa vi khuẩn bám dính. Với loại bơm này, khi motor quay sẽ truyền động đến bánh công tác, bơm màng thực phẩm dạng sệt tạo ra lực ly tâm giúp chất lỏng được hút vào tâm bơm và đẩy ra cửa xả. Đối với các loại nguyên liệu đặc hơn, có chứa hạt hoặc cần nhẹ nhàng trong quá trình bơm như kem, sốt hoặc sữa chua, người ta thường dùng bơm trục vít hoặc bơm nhu động.
Bơm trục vít có thiết kế rotor – stator giúp chất lỏng di chuyển dọc theo buồng bơm một cách liên tục, không gây tạo bọt hoặc tách lớp. Trong khi đó, bơm nhu động hoạt động bằng cách ép ống mềm qua con lăn, giúp chất lỏng di chuyển theo chu kỳ và hoàn toàn không tiếp xúc với các bộ phận cơ khí. Đây là ưu điểm lớn trong việc duy trì vệ sinh và độ tinh khiết cho sản phẩm. Bơm màng khí nén cũng là lựa chọn tối ưu khi cần xử lý chất lỏng có độ nhớt cao hoặc chứa hạt rắn mà không làm biến dạng cấu trúc nguyên liệu. Hiểu rõ nguyên lý từng loại bơm sẽ giúp doanh nghiệp lựa chọn đúng thiết bị, phù hợp với yêu cầu sản xuất và đặc tính nguyên liệu.
Vệ sinh máy bơm
Bên cạnh việc kiểm tra và thay thế bộ phận, vệ sinh máy bơm cũng là một hoạt động bảo trì quan trọng. Trong quá trình vận hành, Máy bơm thực phẩm có thể bị tích tụ các cặn bẩn, vi khuẩn và nấm mốc, gây ảnh hưởng đến hiệu suất làm việc và an toàn thực phẩm.
Vì vậy, việc vệ sinh máy bơm sau mỗi ca làm việc hoặc theo định kỳ là rất cần thiết. Quy trình vệ sinh bao gồm việc tháo rời các bộ phận, các loại bơm sử dụng trong ngành thực phẩm làm sạch bằng dung dịch vệ sinh phù hợp và khử trùng để loại bỏ hoàn toàn các chất bẩn và vi khuẩn.
Kiểm tra hệ thống điều khiển và cảm biến
Ngoài việc bảo trì các bộ phận cơ khí, việc kiểm tra hệ thống điều khiển và cảm biến của Bơm thực phẩm cũng rất quan trọng. Các hệ thống này giúp theo dõi và điều chỉnh các thông số hoạt động như áp suất, lưu lượng và nhiệt độ, đảm bảo máy bơm hoạt động ổn định và hiệu quả.
Trong quá trình bảo trì, cần kiểm tra và hiệu chỉnh các cảm biến, đồng thời kiểm tra và cập nhật phần mềm điều khiển nếu cần thiết. Điều này giúp phát hiện sớm bất kỳ trục trặc nào và ngăn ngừa sự cố có thể xảy ra.